大目釋迦

香甜綿密的滋味

大目釋迦是老一輩最愛的水果,產季約分為第一波8~11月、第二波12~3月,主要產地為台東、屏東、台南等。大目釋迦外型較圓,鱗目也呈現圓型,像菠蘿麵包一樣一波一波平緩的突起~大目釋迦口感軟綿、滋味香甜濃郁,成熟了之後鱗目間會裂開,且呈現鵝黃色,可以直接剝開,用湯匙挖著吃喔!

釋迦的營養價值

釋迦營養價值高,含有豐富的礦物質鈣、鎂、鉀,是護腦與強化心血管的好水果之一。釋迦也是維生素C含量極高的水果,一大顆釋迦含有的維生素C,將近等於10顆蘋果!BBC曾公佈「世界十大營養食材」排行榜,科學家對千種食材進行分析及評估,釋迦榮登上亞軍位置,也讓愈來愈多人認識到釋迦的好。然而有些釋迦果實較大,熱量不算太高但含糖量高,建議一顆釋迦分成幾份,全家一起享用比較好,尤其需要控制血糖的人更要記得不要一次吃太多。

釋迦存放及食用小知識

富含礦物質鈣、鎂、鉀
維生素C
台東為山嵐環繞的縱谷地形氣候,讓台東的釋迦品質更佳良好,新鮮的釋迦存放時不要用塑膠袋或保鮮膜密封,以免無法正常熟軟;建議先用手輕握果實看有沒有軟度,並觀察鱗目間以及蒂頭處有沒有裂開,且呈現鵝黃色,若沒有的話代表還很生硬,可於室溫陰涼處放2~3天,靜待七分熟軟後,再以紙張包裹冷藏,約可存放3~5天,冰過的釋迦剝開後,直接用湯匙挖著吃,像在吃冰淇淋一樣,風味趣味都好喔!